鰻　うなぎの効用や栄養素

鰻　うなぎの効用や栄養素

古くから土曜の丑の日には、夏ばて防止、体力回復のために鰻を食べる習慣があります。滋養強壮に定評のある食品でたんぱく質やビタミンＡ、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｅ、パントテン酸、カルシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。

特にビタミンＡは蒲焼１串で一日に必要なビタミンＡの３．５倍以上が含まれています。ビタミンＡには胃の粘膜を丈夫にする働きがあり、さらに鰻の表面のぬるぬる部分、ムチンが胃の粘膜を保護し消化吸収を助けるので、食欲不振の解消にも効果的です。

ＥＰＡ，ＤＨＡも豊富で、動脈硬化の予防に役立ちます。鰻の定番といえば蒲焼ですが、蒲焼にかける山椒は、脂肪の酸化を防いだり、うなぎの消化を助ける作用もあります。

おいしい時期　夏　秋

効用　夏ばて防止　動脈硬化予防　美肌効果　骨粗しょう症予防　老化防止

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