鯖　さばの効用や栄養素

鯖　さばの効用や栄養素

まさばとごまさばがおもに食用とされていますが、一般にさばというと、まさばを指します。イノシン酸などのうまみ成分や、ＷＰＡとＤＨＡが豊富に含まれています。

血中のコレステロール値を下げて、血液をさらさらにするＥＰＡ、ＤＨＡは脳卒中、動脈硬化、心筋梗塞、高脂血症予防に効果的です。

また、ＥＰＡには炎症を抑える作用があるので胃炎の症状改善に、ＤＨＡには脳や神経組織の発育や維持に働くので学習能力や記憶能力を高めることが期待できます。

さばはさばの生き腐れといわれるように、鮮度の落ちが激しく生臭見のもとになる成分が多い魚です。

効用
動脈硬化予防　脳卒中予防　骨粗しょう症予防　貧血予防　口内炎予防

この記事のカテゴリはこちら 魚介・海藻の効用や栄養素