筋子　すじこ・いくらの効用や栄養素

筋子　すじこ・いくらの効用や栄養素

すじこは、さけやますの卵を卵巣膜に包んだまま塩蔵したものです。いくらとはロシア語で魚卵を意味し、日本ではさけやますの卵を一粒ずつ分離してから塩蔵したものをさします。

ビタミンＡ、Ｂ群、Ｅなどのビタミン、亜鉛や鉄などのミネラルが豊富です。また、シスチンというアミノ酸の含量も多く肌や髪を健康にする作用があります。栄養価の高い食品ですが、コレステロールが多いので食べる量に注意しましょう。

いくらやすじこは、そのままゴハンに乗せて、おろし和えなどで食べられます。生のすじこが手に入ったら、ほぐしていくらのしょうゆ漬けにするとよいでしょう。

主な栄養素
たんぱく質　ビタミンＡ　ビタミンＥ　ビタミンＢ群

効用
美肌効果　疲労回復　老化防止　がん予防

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