鮭　さけの効用や栄養素

鮭　さけの効用や栄養素

さけは、紅ざけ、白ザケ、銀ざけ、ますのすけなど種類が多い魚です。消化吸収のよい良質のたんぱく質やコレステロール値を下げるＥＰＡ、脳の働きを活性化させるＤＨＡが豊富に含まれています。

動脈硬化予防に効果的でしょう。また、カルシウムの吸収率を高め、骨粗しょう症の予防に役立つビタミンＤも豊富です。生活習慣病の予防にはお勧めの魚です。

美肌にも効果的で、皮には皮膚の張りを保つコラーゲン、身には皮膚の新陳代謝を促すビタミンＡと皮膚の老化を防ぐビタミンＥ、軟骨には皮膚に水分を保たせて弾力とはりをもたせる作用のあるコンドロイチンが多く含まれています。

また、色素性分のアスタキサンチンは、抗酸化作用が強く、がん予防の効果が期待されています。

さけは種類が豊富ですから、料理によって使い分けるとよいでしょう。

効用
美肌効果
骨粗しょう症予防
疲労回復
動脈硬化予防
がん予防

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