豆腐　とうふの効用や栄養素

豆腐　とうふの効用や栄養素

とうふは、だいずをすりつぶしてできた豆乳に、にがりなどの凝固剤を入れて固めて作ります。原材料が大豆ですから、栄養成分はだいずとよく似ています。

消化がよいのが特徴です。良質のたんぱく質、カルシウムや鉄、亜鉛などのミネラルが豊富です。骨粗しょう症や貧血の予防、老化防止などに効果的です。またリノール酸が含まれ、コレステロール値を下げる働きをします。大豆と同様にビタミンＢ群も豊富に含まれています。

冷奴には、かつお節やねぎをかけて食べるとよいでしょう。かつお節のビタミンＤが、とうふのカルシウムの吸収率を高めます。

焼き豆腐
木綿豆腐よりもしっかり水気を切って、表面に焼き目をつけたとうふです。とうふは傷みやすい食品です。製造年月日を確認すること。

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