大豆　だいずの効用や栄養素

大豆　だいずの効用や栄養素

畑の肉とも言われ、良質のたんぱく質含量は肉類に匹敵し、鉄、ビタミンＢ１などは肉類を上回ります。また食物繊維も豊富です。脂肪は、コレステロールの低下を促すオレイン酸やリノール酸などの不飽和脂肪酸が主体です。

女性ホルモンに似た働きをするイソフラボンは更年期障害の緩和や、骨粗しょう症予防に効果的です。抗酸化作用のある大豆サポニンとビタミンＥは肝機能の強化や老化防止に、大豆レシチンは記憶力向上に役立ちます。

黒豆
大豆の一種。栄養価は大豆とあまり変わりません。黒色色素はアントシアンで、抗酸化作用があり、コレステロールの酸化を防ぎ血液をさらさらにする。

効用
動脈硬化　高血圧予防　骨粗しょう症予防　疲労回復　老化防止　腎機能向上

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