粟・黍・稗　あわ・きび・ひえの効用や栄養素

粟・黍・稗　あわ・きび・ひえの効用や栄養素

粟
味が淡いことから、あわと呼ばれるようになりました。米と一緒に炊くと特有の風味と食感が出ます。うるちあわともちあわがありますが、もちあわのほうが食感がよいでしょう。食物繊維と鉄が特に豊富でダイエットにも効果的です。

うるちあわでおこしや飴を、もちあわで団子を作るなど、菓子の原料として使われることもおおい雑穀です。

黍　きび
うるちきびともちきびがあります。うるちきびは米と混ぜて炊き、もちきびは団子や菓子の材料に使われます。

稗　ひえ
寒冷な土地によく育つため、稗の名は冷えに耐えることに由来します。食物繊維や亜鉛が特に多く、栄養価は高いのですが、ねばりけがなく、ぼそぼそしています。米と一緒に炊くほかに、お菓子などにするのが一般的です。

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