玄米　精白米　もち米の効用や栄養素

玄米　精白米　もち米の効用や栄養素

玄米
豊富に含まれるビタミンＢ群は、糖質のエネルギー代謝を促します。脳のエネルギー源として疲労回復などに役立ちます。また、ビタミンＥには抗酸化作用があり、がん予防や老化防止によいでしょう。

さまざまな効用が期待される玄米ですが、消化がよくないのが難点です。効果を発揮させるためにはよくかんで食べることが大切です。

精白米
玄米に比べて栄養的には劣りますが、消化がよくさまざまな料理にむきます。

もち米
もち米に含まれるでんぷんは粘りが出るアミロペクチンです。うるち米に含まれるでんぷん、アミロースよりも粘り気が強いですが、吸水性が大きくなるので吸水に時間がかかります。

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