エリンギの効用や栄養素

エリンギの効用や栄養素

エリンギは、ほかのきのこに比べてとくに糖の一種であるトレハロースが多く甘みがあります。トレハロースには骨粗しょう症の改善が期待できます。

抗癌作用を示すβグルカンや便秘を改善する食物繊維も多く含まれています。しっかりした肉質で歯ごたえがあります。くせがないので、炒め物、煮込み料理など、幅広い料理に使えます。

水で洗うと香りがとび、料理が水っぽくなりますから、気になる部分をぬれふきんでふく程度でよいでしょう。

効用
骨粗しょう症　がん予防　便秘改善

新鮮なもの軸が白いです。軸が太くて弾力のあるものを選びましょう。

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