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蔓紫 つるむらさきの効用や栄養素
独特の青臭さと泥臭さ、繊維のやわらかさが持ち味です。ほうれんそうに匹敵する量のビタミンＡは、がん予防や美肌作りに役立ちます。
また、カルシウムと骨の形成を促すビタミンＫも併せ持つので、骨粗しょう症の予防に効果的です。粘り成分のムチンは、胃の粘膜を保護する作用があります。
アクはほとんどありません。そのまま調理できますが、火を通しすぎると臭みが出て歯ごたえが悪くなります。また、切ると独特の粘りが出ます。
効用
美肌効果 がん予防 骨粗しょう症予防 胃潰瘍予防
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