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あおじそ 大葉の効用や栄養素
さわやかな香りと色で食欲を増進させるしそは、花・実・葉のいずれも薬味として使われます。大葉はあおじその俗称です。特有の香りには食中毒予防や食欲増進がきたいできます。
そのほか、抗酸化作用のあるビタミンＡ、ビタミンＥの働きでがん予防、カルシウムとビタミンＫの働きで骨粗しょう症予防、鉄と葉酸の働きで貧血予防などが期待できます。
薬味のほか、塩もみをしてだいこんなどの野菜とあえたり、てんぷらなどにしてもよいでしょう。保存は水分を十分たもつことです。
効用
食中毒予防 食欲増進 がん予防 骨粗しょう症予防 貧血予防
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