生姜　しょうがの効用や栄養素

生姜　しょうがの効用や栄養素

独特の香りと辛味があり、古くから香辛料や薬として使われています。絡み成分のジンゲロンなどには殺菌作用、血行促進作用のほか、唾液や胃液の分泌を促して消化を促進する働きがあります。

香り成分のシンギロールなどにはからだをあたためる作用、たんをきる作用などがあり、風邪の症状緩和などが期待できます。

辛味成分には薬効のほか、肉や魚の臭みを消す効果があります。また、タンパク質分解綱を祖父組むため、肉を生姜汁につけておくと、やわらかくなります。

主な効用
血行促進　冷え性改善　食中毒予防　食欲増進　風邪の症状緩和

栄養素
辛味成分に効果がある。

葉しょうが
根茎が小指大にそだったしょうがです。葉をつけたまま出荷されます。酢漬けにするとピンクに色づきます。

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