莢豌豆　さやえんどうの効用や栄養素

莢豌豆　さやえんどうの効用や栄養素

さやえんどうはえんどうの中でも、サヤがやわらかい品種です。豆が未熟なものをさやごとわかどりしたもので、きぬさや、スナップえんどう、などがあります。

鉄と鉄の吸収率を高めるビタミンＣ、造血作用のある葉酸をあわせもち、貧血予防に役立ちます。ビタミンＡは皮膚の新陳代謝を促し、ビタミンＣとともに美肌に効果を示します。

主な効用
美肌効果　貧血予防　がん予防

すじはへたのほうから取ります。ただし、ひげのほうはとらなくても大丈夫です。しゃきっとした歯ごたえを残すため、加熱は手早く。サラダや付け合せ、汁の具や蒸し物などのいろどりなどにどうぞ。

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