枝豆　えだまめの効用や栄養素

枝豆　えだまめの効用や栄養素

えだまめは、大豆を未成熟のうちに収穫したものです。栄養価は大豆に似ていますが、ビタミンＣやカロテンなど、だいずにはない栄養素を多く含んでいます。アミノ酸の一種のメチオニンという成分には、肝臓でのアルコール分解を助ける作用があります。

ビタミンＣやビタミンＢ１にも同じ作用があるので、併せて二日酔い改善が期待できます。また、ビタミンＢ１は、糖質の代謝を促進するので疲労回復にも効果的です。

旬のえだまめをゆでるときは、さやがはじけないように、軸のほうの端を少し切るといいでしょう。ゆでる時間は３〜５分です。ゆでる前にうぶげを取りましょう。

水洗いしてからすり鉢などに入れて、塩をふって手のひらでこすり付けます。

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