筍　たけのこの効用や栄養素

筍　たけのこの効用や栄養素

一般に出回っているのはもうそう竹の芽です。亜鉛は新陳代謝を促す作用があります。亜鉛が不足すると味覚障害や臭覚異常、感染症にかかりやすい、脱毛、肌のかさつきなどの症状が現れます。

たけのこの表面に付着した白い粉はアミノ酸の一種チロシンで、脳の活動お高めるドーパミンの原料となります。カリウムには利尿作用、ナトリウムの排泄促進作用があり、高血圧予防に有効です。

主な栄養素
カリウム　亜鉛　食物繊維

効用
味覚障害予防　高血圧予防　便秘改善　気力減退予防

特有のえぐみは、シュウ酸などで、掘ってから時間がたつにつれて強くなるので早めにゆでます。

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