アスパラガスの効用や栄養素

アスパラガスの効用や栄養素

グリーンアスパラガスは緑黄色野菜で、ミネラルやビタミンが豊富に含まれています。アスパラガスで発見されたアスパラギン酸には、エネルギー代謝を促すなど疲労や、肝機能を回復させる効果があります。

穂先におおいビタミンＰのルチンは毛細血管を強くし、高血圧の予防に効果を発揮します。また、鉄と造血作用のある葉酸を併せ持つので貧血の予防も期待できます。

かたい根元の皮はピーラーなどでむくか、手で軽く折れ曲がるところから切り落とします。

ホワイトアスパラガス
芽が地上に出てのびるまえに土盛りして、土中で育てたものです。グリーンアスパラガスは、土盛りをしないで育てたものです。

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