パセリの効用や栄養素

パセリの効用や栄養素

一般に縮れた葉の品種をパセリ、縮れていない平たい葉の品種をイタリアンパセリとよんでいます。パセリの香り成分アピオールには食欲増進、発汗、利尿、疲労回復の効果が期待できます。

また鉄と鉄の吸収率を高めるビタミンＣ、造血作用のある葉酸をあわせもつもので、貧血予防に効果的です。ビタミンＡは肌荒れの改善のほか、がん予防に役立ちます。

みじんきりするときは、洗ってから水気を布巾などでよく取っておきましょう。

主な栄養素
ビタミンＡ　ビタミンＣ　鉄　葉酸

効用
がん予防　貧血予防　食欲増進　美肌効果

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