三葉　みつばの効用や栄養素

三葉　みつばの効用や栄養素

早春をつげるすがすがしい香りの野菜です。アクがないのでそのままに使えます。香り成分のクリプトテーネンとミツバエンには食欲増進、神経を鎮める働きがあり、ストレス解消、不眠症改善の効果が期待できます。

また、ビタミンＡは光の刺激を脳に伝えるロドプシンの再合成を促すため、視力の改善にも役立ちます。

主な栄養素
ビタミンＡ　ビタミンＣ　鉄　食物繊維

効用
食欲増進　不眠症改善　ストレス解消　美肌効果　視力改善

加熱しすぎると香りや食感が落ちるので、茶碗蒸しなどでは蒸しあがってから添えるとよいでしょう。

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