ブロッコリーの効用や栄養素

ブロッコリーの効用や栄養素

ブロッコリーは野生キャベツから分化した野菜です。食用にしているのはからいの部分です。代表的な緑黄色野菜でビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥの３種類のビタミンを多く含んでいます。

このビタミンの組み合わせはビタミンＡＣＥといい、それぞれ単独で取るよりも、同時に取ることで、互いの作用を高めあう性質があります。ビタミン含量の高いブロッコリーはビタミンＡＣＥの効果は抜群です。

これらのビタミンには抗酸化作用があり、動脈硬化の予防やがんの予防が期待できます。さらにブロッコリーにはがん予防に効果的なイソチオシアネートという成分が含まれているのでより効果的です。

そのほかキャベジンで知られるビタミンＵは、胃腸の粘膜の新陳代謝を促すため、胃潰瘍の予防、回復が期待できます。

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