人参　にんじんの効用や栄養素

人参　にんじんの効用や栄養素

にんじんには、オレンジ色で短い西洋種と、根の長い東洋種があり、一般に食べられているのは主に西洋種です。西洋種の赤はカロテン、東洋種の赤はトマトと同じリコピンです。

カロテンは体内でビタミンＡに変わり、体の抵抗力を高めたり、粘膜や皮膚を健康に保ち、目に潤いを与えます。また、細胞をがん化させる活性酵素を抑制する働き、抗酸化作用があります。

リコピンの抗酸化作用は、βカロテンの二倍以上と強くがんの予防に有効です。そのほか、整腸作用のある食物繊維も多く含まれています。

主な栄養素
ビタミンＡ　カリウム　食物繊維

効用
がん予防　視力改善　風邪予防　便秘改善

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