大蒜　にんにくの効用や栄養素

大蒜　にんにくの効用や栄養素

さまざまな薬効が凝縮されたようなにんにくですが、その中核をなすのが強い香り成分です。香りは硫化アリル類のアリシンによるもので、切ったり潰したりすることによって、細胞が破壊されると作られます。

アリシンは疲労回復のビタミンＢ１の吸収を促し、その利用率を高めます。また免疫増強作用、抗酸化作用、抗癌作用、コレステロール低下作用、血行をよくする作用などがあります。がんの予防、動脈硬化の予防、冷え性の改善など、さまざまな症状に効果が期待できます。

そのほか、スコルジンという成分には血圧を下げる働きがあるといわれています。

がん予防効果の高い食品
にんにく
きゃべつ
だいず
しょうが
セロリ

主な栄養素
カリウム
ビタミンＢ１
ビタミンＢ６

効用
疲労回復
冷え性改善
がん予防
高血圧予防
動脈硬化予防

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