調理師・調理員の仕事や就職

調理師・調理員の仕事や就職

調理師・調理員の仕事や就職
入院している患者の給食を作るのが主な仕事です。栄養士の作った献立は食べやすく美味しく仕上がるかどうかは、調理員の腕次第です。

主な仕事は栄養士の作った献立に沿って、食材の下ごしらえから調理盛り付け、配電までをこなすことです。衛生面はもちろんのこと。食欲のない人には見た目で食欲をそそるように、野菜の色合いを工夫するなど、患者に合わせて調理が求められます。病院の調理師が、ホテルやレストランの調理師と違うのは、献立は栄養士調理は調理師と分業になっている点です。

病院の給食を患者にとって、医療手段の一つです。特に症状を改善したり維持するために、食事療法を行うれている患者には、たんぱく質や脂肪塩分、エネルギーなどの食事制限があるので、食材の選択や味付けなどへの配慮が必要になります。

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