酢　すの効用や栄養素

酢　すの効用や栄養素

酢は、穀類や果実などを酢酸菌で発酵させたもので、製法によって醸造酢と合成酢にわけられます。醸造酢には、米や麦が原料の穀物酢、果実が原料の果実酢があります。

ともに、醸造のみでつくられています。合成酢は科学的な方法で造られたものとがあります。酢の酸味は主成分の酢酸をはじめ、各種有機酸によるものです。

酢は、胃酸の分泌を促して消化吸収を助ける働きがあります。さらに、酢酸は体内でクエン酸に代わり、疲労物質である乳酸の分解を促します。疲労回復を早めたり血行をよくして、血圧調整に作用し、血圧を下げる働きがあります。

グルコン酸は腸内の善玉菌であるビフィズス菌を増やし、腸内環境を整える働きがあります。


効用　疲労回復　高血圧予防　食欲増進　便秘改善

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