卵　たまごの効用や栄養素

卵　たまごの効用や栄養素

一般的に卵といえば、鶏の卵をさします。たんぱく質、脂質、ミネラル、ビタミンなど、ビタミンＣ以外の必要な栄養素はすべて含まれます。卵のたんぱく質は必須アミノ酸をバランスよく含んでおり、消化吸収がよいのが特徴です。

細胞を若々しく保ちます。卵白には脂質はなくビタミンＢ２がおおく、卵黄にはビタミンＡやＥ、Ｂ群が多く、老化予防などに効果が期待できる脂質の一種レシチンも含まれています。とくに、レシチンから作られるアルセルコリンには、脳の記憶形成を助ける働きにより、アルツハイマーの予防効果が期待されています。

卵にはアセチルコリンの合成を促すビタミンＢ１２も含まれています。なお卵にはコレステロールが多いのですが、卵黄のレシチンや卵白のシスチンのコレステロール低下作用により、それほど気にすることはないでしょう。

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